かんしょくプロジェクトはこのたび、

「かんしょくプロジェクト運営ガイドライン」「衛生管理マニュアル」「拠点運営マニュアル」を改訂し、体系的に整理いたしました。これまでの環境省モデル事業における拠点立ち上げ、食品提供元との連携、実運営の蓄積を踏まえ、運営基準をより明確化・標準化したものです。

本マニュアル群では、

・食品衛生基準（HACCPの考え方導入）

・温度管理および時間管理基準

・拠点責任体制の明確化

・直営拠点／連携拠点の運営基準統一

・個人情報管理および効果測定方法

などを体系的に整理しています。

これにより、安全性と透明性を担保しながら、再現性のある持続可能なモデルとしての運営基盤を強化する狙いです。また、全国展開を見据え、地域における食品ロス削減と共食の場づくりを両立するモデルの確立を目指すものです。